Svaneke Bryghus startede som et lille restaurationsbryggeri i 2000, og var dengang blandt de første mikrobryggerier i Danmark. Vi brygger stadig indimellem på det lille bryggeri i restauranten, men ellers flyttede vi tilbage i 2007 til udkanten af Svaneke i et nyere, lidt større bryggeri, hvor vi brygger hovedparten af vores 1,7 mio. liter øl årligt.
Uanset, hvor vi brygger øllet, er grundtanken og øl-filosofien stadig den samme som, da bryggeri-eventyret startede. Svaneke Bryghus vil være kendt for god øl, hvor brygningsprocessen ikke bliver fremskyndet, men hvor man lader tiden arbejde for sig – og, hvor vi lader os inspirere af Bornholm, naturen og ø-mentaliteten.
Svaneke Bryghus blev i 2018 et 100% økologisk bryggeri og fra 2021 er øllet også brygget og tappet CO2-neutralt i Svaneke, hvor bryggeriet beskæftiger 12 årsværk.
