Berliner Weisse skiller sig ud med sin lyse, strågule farve og et let tåget udseende på grund af brugen af ubehandlet hvede. Dens smagsprofil er præget af en livlig syrlighed, der ofte balanceres med noter af grøn æble, citrus og en mild funkiness, der kan variere fra bryggeri til bryggeri. Den subtile brug af humle lader syrligheden være i forgrunden og understøtter øllets forfriskende natur.
Traditionelt serveres Berliner Weisse ofte med et skvæt sirup for at modvirke øllets syrlighed – enten med Waldmeistersirup, der giver en sød og urteagtig smag, eller med hindbærsirup, der tilføjer en frugtagtig og let sødme. Denne skik tilbyder en tilpasset smagsoplevelse og fremhæver øllets alsidighed.
I de seneste år har Berliner Weisse gennemgået en renæssance uden for Tyskland, især inden for craft beer-bevægelsen. Moderne bryggerier har eksperimenteret med stilarten ved at tilføje forskellige frugter, bær og endda krydderier under fermenteringsprocessen, hvilket har ført til en eksplosion af innovative og komplekse variationer. Disse nyskabelser har hjulpet med at introducere Berliner weisse til en ny generation af øldrikkere, samtidig med at de bevarer øltypens traditionelle karakter.
Berliner weissens kendetegn
Let og forfriskende hvedeøl med en alkoholprocent på 3% til 5%
Karakteristisk syrlighed opnået gennem mælkesyregæring
Lyse, strågul farve med et let tåget udseende
Traditionelt serveret med sirup for at tilføje sødme eller ændre smagsprofilen
Er i dag ofte smagssat med frugt