Pilsner

Pilsneren blev blandt andet kendt for dens brug af Saaz-humle, en tjekkisk humletype, der er kendt for sin lave bitterhed og blomsteragtige aroma. Kombinationen af blød vand fra området omkring Plzeň, lys malt, og denne særlige humle skaber en let drikkelig øl, der har en fin balance mellem sødme og bitterhed.

Indtil Josef Groll bryggede den første pilsner var øllet i Plzeň overgæret – øl gæret ved høje temperaturer – men med den industrielle revolution kom muligheden for at køle øl ned, hvilket er essentielt i brygningen af pilsner.

Når øllet får lov til at gære og modne ved lave temperaturer resulterer det i en renere og klarere smag. Det adskiller sig markant fra de tidligere brygmetoder, hvor øl ofte blev produceret ved højere temperaturer, hvilket resulterede i en mere uklar og smagsmæssigt uforudsigelig øl.

Pilsnerens popularitet har ført til, at den er blevet grundlaget for mange andre lagerøl over hele verden, herunder mange amerikanske og europæiske lagerøl.

Nutidens pilsnere varierer fra region til region og bryggeri til bryggeri. Mens den tjekkiske pilsner har en mere udtalt maltkarakter og er lidt sødere, tenderer den tyske pilsner mod en højere bitterhed og en mere udtalt humlearoma.

I USA og andre dele af verden har mikrobryggerierne eksperimenteret med pilsnerstilen, tilføjer lokale ingredienser og skaber unikke variationer. Disse eksperimenter resulterer ofte i pilsnere, der spænder fra de traditionelle, rene og simple til de mere komplekse og nyskabende præget af eksotiske humler.

Pilsnerøllet er kommet for at blive. Den tilfredsstiller en bred palette af smagspræferencer, og fungerer til det meste mad, hvilket gør den til et foretrukkent valg for de fleste.