Saison kendes ved en lys til mediumgylden farve og en meget forfriskende karakter. Den er traditionelt tør, ofte krydret og nogle gange let syrlig, hvilket gør saison til en ideel tørstslukker. Alkoholprocenten varierer typisk fra omkring 5% til 8%, hvilket gør den til en moderat stærk øl.
Der hvor saison skiller sig ud fra andre øltyper, er en stor mangfoldighed i smagsprofilen. Øllet kan indeholde en række krydderier og urter, ofte inklusive ingredienser som koriander, appelsinskal og forskellige krydderier, der var tilgængelige på brygningstidspunktet på de enkelte gårde. Dette har bidraget til en stor variation i smag fra en saison til en anden.
Saison er også kendt for sin høje karbonering og ofte uklare udseende, delvist på grund af flaskegæringen, som historisk er en almindelig praksis for denne øltype. Gæringen med særlige saison-gærstammer bidrager yderligere til øllets karakteristiske smagsprofil, som ofte inkluderer frugtagtige og let syrlige noter.
I moderne tid har saison undergået en genoplivning, hvor mikrobryggerier har taget den under kærlig behandling. Bryggere over hele verden eksperimenterer med denne stil, tilføjer nye ingredienser og teknikker, og skaber således nyskabende varianter af den klassiske saison.
Saisonens kendetegn
Let til medium gylden farve
Alkoholprocent: 5 – 8 %
Tør, ofte krydret og let syrlig smag
Høj karbonering
Mangfoldighed i smagsprofiler med mulig tilføjelse af krydderier og urter