Sønderby Bryghus – bryggerlaug med lokale humlemarker
I landsbyen Sønderby, der rummer 268 sjæle, hører hjemme i Hornsherred på vestsiden af Roskilde Fjord, midt i det landskab, der i århundreder har båret navnet Skjoldungernes Land – opstod i 2021 et bryghus. To glade hjemmebryggere med masser af fantasi og entusiasme satte gang i noget, der hurtigt bredte sig fra det lokale kulturhus til butikshylder i hele området.
I 2024 tog Sønderby Bryghus skridtet videre og stiftede et bryggerlaug. Der er lokale humlemarker, fire aktive bryggere og en stadigt voksende bredde af øltyper. På festivalen kan du møde bryggerne og laugsmedlemmerne ansigt til ansigt over et godt glas – og selv se, hvad der gror frem i Hornsherred.
Birrificio Pløtegher – Et stykke alpint håndværk med nordiske rødder
Birrificio Pløtegher er et uafhængigt gårdbryggeri beliggende i de italienske alper, ved foden af Beseno-slottet i regionen Trentino-Alto Adige. Bryggeriet arbejder i lille skala med lokalt forankrede råvarer og en traditionel tilgang til brygningen.
Bryggeriet henter stor inspiration fra en fascinerende historisk forbindelse til Norden. Kimbrerne – det oldnordiske folk, der menes at have haft deres oprindelse i Nordjylland – vandrede for årtusinder siden sydpå og slog sig ned i netop disse bjergegne. Den forbindelse er ikke glemt hos Pløtegher. For bryggeriet føles det derfor som en slags symbolsk hjemkomst, når de nu for første gang bringer deres øl til Danmark.
På Ølfestival 2026 serverer Pløtegher udelukkende fadøl, skænket direkte fra fad. Standen er bygget helt i træ og lader sig inspirere af middelalderlig og nordisk arkitektur – så forvent en stemningsfuld og autentisk oplevelse, der matcher øllet i glasset.
JustOne – For det er aldrig bare én
Idéen bag JustOne opstod, som så mange gode idéer gør, en aften med et par øl for mange.
23-årige Casper Brinch Sørensen har skænket tusindvis af øl over en bardisk og undret sig over det samme spørgsmål igen og igen: Hvorfor vælger folk den kedelige øl, når der står en hel verden af spændende alternativer på hylden – ofte til næsten samme pris?
Hans egen teori er, at det ikke handler om ligegyldighed, men om forvirring. Hvad er egentlig en NE DDH DIPA? Og hvad smager den af? Når man ikke ved det, er det nemt at falde tilbage på det kendte og sikre.
Så en aften besluttede Casper sig for at gøre noget ved det. Målet var dobbelt: brygge en øl, der er oprigtigt god – og gøre det let for folk at forstå, hvad de får i glasset, inden de bestiller.
Det tog tid. Mange bryg, mange justeringer, inden resultatet var, som det skulle være. Så godt, faktisk, at det blev svært at nøjes med én. Og sådan fik bryggeriet sit navn.
SKØL – Kalundborgs eget bryggeri
SKØL Brygkompagni åbnede dørene i sommeren 2022 i hjertet af Kalundborg, hvor Klaus Peter Nielsen og Søren Holst Frøkiær omsatte mange års hjemmebryggeri og en fælles drøm til virkelighed. Navnet er en sammentrækning af Søren, Klaus og øl – og lyder ikke tilfældigvis som et skål.
Bryggeriet har sit eget nanobryggeri i baglokalet, men når efterspørgslen kræver det, kontraktbrygges der hos nogle af landets bedste bryggerier. Det giver SKØL fleksibilitet til at prioritere kvaliteten frem for kapaciteten.
Og kvalitet er netop nøgleordet. SKØL brygger øl med høj drikkevenlighed på tværs af stilarter – fra Hazy Ales og Sours til det, de selv kalder “twistede klassikere”, hvor kendte stilarter får et skud personlighed. Deres koldskål-sour, en Berliner Weisse med citron, vanilje og laktose, er blevet et af de mest kendte eksempler på den tilgang.
På Ølfestival 2026 får man altså chancen for at møde et bryggeri, der er dybt forankret i lokalsamfundet – men med ambitioner, der rækker langt ud over Vestsjælland.
Tiny Hill Brewing – Nyt bryggeri i Valby
Tiny Hill Brewing er et af de nyere navne på den københavnske ølscene, men bag det beskedne navn gemmer sig både erfaring og ambitioner. Bryggeriet holder til i det gamle Grønttorv i Valby og er opstået som en sammensmeltning af mjødbryggeriet Copenhagen Mead Company og det tidligere Caleidoscope Brewing Co.
Det er et firkløver, der driver projektet: Thomas Riisbjerg og Anders Yssing Hansen har fingrene i gryderne, mens de to øvrige partnere tager sig af det administrative og salget. Et bevidst setup, der afspejler, at et moderne bryggeri kræver mere end gode opskrifter.
Ølprofilen er bred med vilje. Der er plads til den tilgængelige pilsner såvel som de mere humle-drevne og eksperimenterende udtryk – det, Anders selv kalder “fjolleøl”. Og så er mjøden stadig en vigtig del af fortællingen, for Copenhagen Mead Company lever videre under Tiny Hill-paraplyen.
På Ølfestival 2026 får man altså mulighed for at møde et bryggeri, der stadig er ved at finde sin endelige form – og som netop derfor er værd at holde øje med.
TankBusters – Polske spøgelsesjægere med humle i tankene
TankBusters er et kontraktbryggeri fra Polen, grundlagt i 2019 af Michał Gref og Kamil Dworczyński – to bryggere, der lærte hinanden at kende på et bryggeri, der primært tog sig af kontraktbryg, og besluttede sig for at starte deres eget. Navnet er en bevidst reference til Ghostbusters: ligesom filmens helte kæmper de mod noget overjordisk – i deres tilfælde det bryggeriudstyr, der skal tæmmes for at få det perfekte resultat ud af fermenteringstankene.
TankBusters er stærkt forankret i den polske craft-bølge og ser kontraktbrygning ikke som en begrænsning, men som en styrke. De er altid personligt til stede i produktionsprocessen og insisterer på at være med fra første urt til færdigt øl – det er der, deres motto “Trust us, we’re brewers” stammer fra.
Ølprofilmæssigt er de vilde med IPA i alle afskygninger og frugtige varianter, og de elsker at samarbejde med andre bryggerier. På Great British Beer Festival løb de tør før festivalens anden dag var omme – så forvent, at der bliver travlt ved deres stand.
Beermatch – Drømmen om egen ølbutik
Beermatch er ikke et bryggeri, men en nøje kureret online ølshop – og historien bag den er præcis den slags, man genkender fra mange af de bedste hjørner af ølbranchen. En passion, der ikke ville lade sig ignorere.
Kristian Hansen, manden bag Beermatch, har brugt en stor del af sit liv på at nørde med øl. Mange timer på barer og i bottleshops, mange kroner lagt i gode flasker fra ind- og udland, og mange aftener på Untappd i selskab med ligesindede. Drømmen om en dag at åbne sin egen butik lå og modnede i baggrunden – og i februar 2022 blev den til virkelighed.
Filosofien bag butikken er at føre et nøje udvalgt sortiment, som ejeren selv har smagt sig igennem, og en oprigtig lyst til at hjælpe – uanset om man er nybegynder eller erfaren ølnørd.
